正山小茶等地方茶叶如何加工成高品質茶？正山小茶等地方茶叶如何加工成高品質茶？首先正山，正山小种的原料，关内群体种本地人叫菜茶。生产环境的特殊性造就了茶叶的口感，小种茶有一个特殊的红锅工艺，简单理解就是发酵完了之后炒一下把茶叶性子定下来那区分开说，传统正山小种是烟种，制作过程中有个熏烟工艺（松烟切碎）